利哈伊谷的一位教授研究了餐馆、烹饪和厨房的心理学

一个教授的大头照

大卫Livert, 十大网赌靠谱网址平台的心理学教授, 他的毕业论文以商业厨房的社会交往为主题. 

资料来源:十大网赌靠谱网址平台

宾州中央谷. ——作为纽约城市大学社会心理学专业的研究生, 大卫·利弗特有一个非常具体的研究兴趣:社会接触, 以及一群虚拟陌生人如何聚在一起实现一个特定的目标. 他所关注的? 商用厨房.  

“为了我的论文。, 我研究了美国烹饪学院(CIA)的一群学生,,利弗特说, 他现在是十大网赌靠谱网址平台的心理学教授. “我的兴趣是他们的群体动力. 我从他们来的那一刻开始研究,直到六个月后他们开始实习. 我最初的兴趣是研究一群人聚集在一起的任何情况. 谢天谢地,有人让我想到了厨师学生的想法. 后来我在中央情报局做了很多工作.”

诚然,利弗特不是一个“吃货”,也不喜欢尝试复杂的食谱. 而, 这是准备食物的行为——从选择新鲜农产品到上菜——引起了他的兴趣. 他说,整个过程背后的科学比我们大多数人意识到的要多. 他的兴趣促使他出版了一本新书,名为《十大网赌靠谱网址平台》."

“在食品消费方面有很多工作要做, 但实际上我更关注烹饪过程中的行为, 这是一种古老而有影响力的行为,他说. “有一些观点认为,烹饪使我们成为人类. 烹饪改变了你所烹饪的食物的营养价值——它使它更美味. 一旦人类学会了火和烹饪, 这让我有更多的时间去做其他事情. Our brain capacity grew; the muscles around our jaw and digestive system shrank.”

进一步, 在规划菜单和布置一张吸引人的餐桌时,有情感和心理因素, 更不用说和亲密的朋友和家人聚会了, 利弗特说.

“只是提前考虑和计划一顿饭的想法, 无论我们是站在杂货店还是打开冰箱,都需要大量的准备. 我认为,这方面的研究已经不足多年了,因为这真的只是一件日常的事情,”他说.

利弗特在他的书中探讨了与这些古老仪式相关的八个常见话题, 他对家庭厨房和商用厨房进行了广泛的研究,因此他有动力完成这个项目. 这本书是为那些对心理学、食物或两者之间的关系感兴趣的人准备的. 

在他的书中, 利弗特还谈到了COVID如何改变了许多人对烹饪的看法, 准备食物和享受一顿饭的社交方面.

“我在书中讨论的一个问题是,烹饪的未来是什么? 由于COVID及其后果, 我们看到人们对家庭烹饪的兴趣日益浓厚,利弗特说. “我认为,COVID已经证明,在某种意义上,我们可以‘回归烹饪’. 我担心的是,随着人工智能和烹饪过程自动化的融合,专业厨房可能会发生变化. 面临风险的是与独立餐厅和场所相关的丰富多样的菜单和微菜系.”

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